مع اقتراب ذكرى المولد النبوي الشريف، تتحول شوارع مصر إلى لوحة فنية نابضة بالحياة، حيث تكتسي الأماكن العتيقة في القاهرة القديمة حلةً من الفرح والبهجة. وتفوح من كل زاوية رائحة حلوى المولد التي تنعش الذاكرة وتوقظ الحنين. ليست هذه الحلوى مجرد صنف من الحلويات الموسمية، بل هي جزء لا يتجزأ من هوية المصريين وتراثهم العريق الذي يعود إلى قرون مضت.
هذه الأشكال من السكر، خاصة "عروسة المولد" و"الحصان"، تحمل في طياتها حكايات من التاريخ، وتظل شاهداً على فرحة الأمة بميلاد خير الأنام، صلى الله عليه وسلم.
المولد النبوي: فرحة الأجداد وأصالة تتجدد
لا تقتصر حلاوة المولد على كونها مجرد حلوى، بل هي جزء من احتفال أكبر بذكرى ميلاد النبي محمد صلى الله عليه وسلم، الذي يمثل مناسبة لتجديد العهد بحب الرسول والاقتداء بسنته العطرة. الاحتفال بالمولد في مصر يحمل بعداً روحانياً عميقاً، فهو يمزج بين المظاهر المادية والروحية؛ حيث تشمل الأنشطة قراءة السيرة النبوية، والإنشاد الديني، والمدائح النبوية التي تملأ الأجواء بالسكينة والخشوع.
هذه الطقوس تسهم بشكل فعال في غرس محبة النبي في قلوب الأجيال الناشئة، وتجعل من هذه المناسبة جسراً يربط بين الماضي والحاضر. وفي هذا السياق، تظهر أشكال الحلوى التقليدية كـ"عروسة المولد" و"الحصان" كرموز تراثية تحمل دلالات ثقافية ودينية عميقة، وتؤكد على أصالة الاحتفال.
علي العربي : حلوى المولد.. حكاية من العصر الفاطمي
يكشف علي فرج العربي، صاحب مصنع حلويات بمنطقة باب البحر، عن الجذور التاريخية لهذه الحلوى، مقدماً شهادة حية على عراقة المهنة: "نحن نعمل جميع أصناف حلوى المولد، لكن العروسة والحصان الحلوة هما حاجة تراثية قديمة جداً، وموجودة عند المصريين من العصر الفاطمي. المصريون لم يكونوا يهتمون بالاحتفالات بهذه الطريقة قبل هذا العصر، لكن عندما جاء العصر الفاطمي، أرادوا أن يتقربوا من المصريين ويُضفوا على حكمهم طابعاً شعبياً مقبولاً.
فظهرت عادات جديدة لم تكن مألوفة، مثل حلاوة المولد وياميش رمضان، والعروسة والحصان، وجميعها عادات أحدثها الفاطميون لتعميق صلتهم بالشعب المصري."
ويضيف علي العربي عن الرواية الأشهر لنشأة هذه الأشكال: "يُقال إن المعز لدين الله الفاطمي كان قد وعد جنوده أنه إذا رجعوا منتصرين من الحرب، سيزوج كل جندي عروسة. وعلى إثر هذا الوعد، قام صُنّاع الحلوى في ذلك الوقت بعمل الفارس الذي عاد على حصانه منتصراً، والعروسة التي ترتدي فستاناً أبيض، ومن هنا جاءت هذه الأشكال كرمز للاحتفال بالنصر والفرح. هذه الرواية، وإن تعددت، تظل جزءاً من الذاكرة الشعبية التي تفسر لماذا أصبحت العروسة والحصان أهم رموز المولد النبوي."
العروسة والحصان: رموز تراثية على موائد الحب النبوي
كانت هذه الأشكال لا تحمل فقط قيمة جمالية، بل دلالات رمزية عميقة تتوارثها الأجيال:
عروسة المولد: كانت ترمز إلى البهجة والفرحة، وتهدى للفتيات لإضفاء السعادة على احتفالات المولد. وهي تجسيد لرمز العروس في الفلكلور الشعبي المصري، بفستانها المنفوش وألوانها الزاهية، والتي تعكس الأمل والبهجة.
الحصان: كان يرمز إلى الفروسية والقوة والشجاعة، ويهدى للأولاد. وهو يمثل روح العزة والهمة، ويذكر بالخيول الأصيلة التي ارتبطت بتاريخ الفتوحات الإسلامية، مما يربط بين فرحة المولد وقيم القوة والنبل.
أصالة تقاوم الحداثة.. صمود رغم التحديات
وعلى الرغم من انتشار أشكال حديثة من الحلوى والعرائس البلاستيكية التي غزت الأسواق، يؤكد علي العربي أن الأشكال التراثية لم تندثر: "العروسة البلاستيك طلعت، ولكننا مازلنا شغالين وموجودين، وبنعدل من الأوراق ونعمل تشكيلات جديدة. الأذواق اختلفت، والشباب الجديد يريد العروسة البلاستيك أو الجمل، لكن العروسة والحصان الحلوة لا نراهم إلا مع السمسمية والحمصية والملبن، وهما يحملان عبق التاريخ. المصانع التي تصنع هذه الأشكال قليلة جداً في القاهرة، لكنها موجودة بكثرة في الأرياف والصعيد والوجه البحري، حيث لا تزال التقاليد متجذرة بشكل أكبر."
ويشير إلى أن هذه العروسة والحصان التراثيين لم يقتصر وجودهما على مصر فقط، بل امتد إلى دول أخرى، قائلاً: "هذه الحلوى وحلاوة المولد النبوي الشريف بشكل عام، مش موجودة غير في مصر والسودان. لأن مصر والسودان كانا بلداً واحداً، والتقاليد بينهما متشابهة، وهذا يوضح مدى عمق هذه العادة في المنطقة."
وعن عملية التصنيع التي تتوارثها الأجيال، يوضح علي العربي: "صناع الحلوى القدامى كانوا يصنعون العروسة والحصان على أطباق من الفخار. أما الآن، فقد تطورت الأدوات، لكن الروح هي نفسها. ونصنعها بشكلها التقليدي باللون الأبيض أو "البامبي"، كما هو سائد في الصعيد، وهو ما يجعل لكل منطقة طابعها الخاص."
تراث خالد وحلاوة لا تُنسى
في النهاية، لا يمكن النظر إلى حلاوة المولد كمنتج موسمي فقط. إنها ذاكرة جماعية تختزن في طياتها تاريخاً طويلاً من الحب والفرح، ورمزاً لتجديد العهد بمحبة رسول الله صلى الله عليه وسلم. وعلى الرغم من أن مبيعات هذه الحلوى التقليدية تقل كل عام، بحسب شهادة علي العربي، إلا أنها لا تزال موجودة، وتثبت أن التراث الأصيل له مكانة خاصة في قلوب المصريين. فكل قطعة من هذه الحلوى، وكل عروسة وحصان، هي قصة مكتوبة بالسكر، تروي لنا حكايات من الزمن الجميل، وتؤكد أن عبق التاريخ لن يندثر أبداً.
ويضيف: "الأساس في صناعة العروسة والحصان هو السكر النقي والمياه. بنغلي السكر مع المياه على درجة حرارة معينة لحد ما يوصل لمرحلة 'العقد'، اللي بيتحول فيها السكر لسائل لزج وشفاف. بعد كده بنضيف الجيلاتين والنشا عشان يديها قوام متماسك ولون أبيض ناصع."
ويتابع الحاج علي شارحًا خطوات التصنيع: "الخليط ده بيتم صبه في قوالب خشبية مصممة خصيصًا لأشكال العروسة والحصان، وبتتساقط السوائل الزائدة من القوالب من خلال فتحات صغيرة. بعد ما بتجمد، بنضيف الألوان الغذائية الطبيعية والملونة، ونزينها بالورق الملون والجليتر، وبعض الإكسسوارات الصغيرة اللي بتديها شكلها النهائي الجميل."
ويختم تصريحه موضحًا أن الأمر يتطلب خبرة ودقة كبيرة: "كل قطعة بتتصنع بحب وإخلاص، مش بس عشان نبيع حلاوة، لكن عشان نحافظ على تراث مصري أصيل بيرجع لمئات السنين، وبنفرح بيه الأطفال والكبار في ذكرى مولد الرسول.
